三聚氰胺張貼及整理

 

A三聚氰胺（Melamine）C₃H₆N₆是什麼？

三聚氰胺俗稱「蛋白精」，白色無味ㄉ有機化合物

2,4,6-三氨基－1,3,5-三氨，簡稱三胺、蜜胺、氰尿醯胺，

常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，不可用於食品或食品添加物。

不同溫度下的溶解度

溫度℃    20    40    60   80    100  
溶解度%   0.31  0.9   1.8  3.3   6.4  

工業合成主要使用尿素為原料，在加熱和定壓條件下：

6 (NH₂)₂C O → C₃H₆N₆ + 6 NH₃ + 3 C O₂

 

液相層析
　

 Melamine 以 HPLC 進行分析之後所得到的展延時間，約 4.2 ～ 4.3 分鐘便可被偵測到。（紅色線為含有三聚氰胺的標準品濃度；綠色線為待測貓食，並無三聚氰胺殘留

B  為什麼要在奶粉中添加三聚氰胺？

奶粉主要以蛋白質含量高低為品級分類，三聚氰胺（含氮量66%)與蛋白質（平均含氮量16%）可以誤導消費者，這些有機化合物，雖含大量的氮，人體卻完全無法吸收！根據中國食品科技網的報導，被用來充當‘蛋白精’的三聚氰胺，並不是每噸1萬元以上的工業純品，而是僅含70%三聚氰胺的廢渣。其價格僅每噸600-800元。那廢渣中30%是什麼？估計是以不同程度水解的氰酸為主，如三聚氰酸。而氰酸類化合物是劇毒的。

也解釋1945美國科學家的實驗，大量餵食三聚氰胺的動物並沒有發現明顯的中毒反應，而僅含百分之幾以下三聚氰胺的飼料＆奶製品卻在近兩年造成如此嚴重的腎臟損害。

C 吃進三聚氰胺為什麼會造成腎結石？

承上可知三聚氰胺中常混有三聚氰酸，兩者結合形成不溶於水的結構。吃進人體經腸胃道吸收後，在腎臟中兩者再次結合沉積，從而形成腎結石，堵塞腎小管，嚴重將導致腎衰竭。

Cyanuric acid

 

Melamine 與Cyanuric acid 產生氫鍵結合晶體

 

三聚氰胺結石略溶於水，對於成年人，由於可以常喝水使結石不容易形成。但對於喝水較少的嬰兒，腎臟也較成年人狹小，更容易形成結石。

D三聚氰胺除了會造成腎病變及結石以外，會不會致癌？

根據國外的研究報告，理論上並不會引起癌症。

E 吃多少三聚氰胺才危險？

以體重60公斤的成人計算，一次要喝好幾 十公斤 的毒奶粉，才有急性致死可能；泌尿道系統結石則要連續

4周、天天吃7.8公克的純三聚氰胺才會發生。歐盟食品安全管理局建議，三聚氰胺的每日容許量為每公斤體重0.0005克，換算為60公斤成人，每日容許量為0.03克

或三十毫克或三萬微克。

 一公升水中含三十毫克三聚氰胺稱為三十PPM

F 不小心吃進三聚氰胺該怎麼辦？

若是真的吃到毒奶粉，最好的方法是多喝水，2.7～4小時即會經腎臟排出一半，且九成會在一天內排出體外，兩天內全數排出。

一天喝水2,000西西（約4大杯），約一天上廁所7次，每次排尿300西西，就能完全排出毒素，可避免結石。