低脂蛋黃酥

蛋黃酥24個
做法：

酥皮部份：將豬油1/3杯倒入低筋麵粉1杯半 中，用手搓揉均勻成麵即可。
油皮部份：將豬油半杯、糖1大匙、水半杯　倒入中筋麵粉2杯中，用手搓揉均勻成麵，鬆弛30分鐘後，
將油皮、酥皮各分成24份。
把酥皮包入油皮中成一小圓糰。 將小圓壓扁，並成長條狀。 將長條捲成圓柱形，交接的接口朝上，再開成長條狀。 重複6次。桿平包入內餡30克，包好後，放在烤盤上。烤前刷蛋水。烤焙上火220℃/下火180℃，淡著色後，關上火，共烤25~30分鐘。

內餡***竽頭30克&蛋黃0.5個蒟蒻一塊**

竽頭一大個  削皮蒸熟   拌糖(0.2倍ㄉ竽頭)   0.1倍ㄉ太白粉   攪拌   分成24份***